O Molho de Francesinhas é no essencial um derivado do molho de carne, assim para confecionar um bom molho precisamos duma base a partir de uma boa perna de porco assada, depois, bom depois é o segredo do cozinheiro!

Aqui deixamos uma sugestão nada tem a ver com o que se diz ser original

Ingredientes:

alho
cebola
folha de louro
malagueta
azeite
carne de vaca/porco
vinho do Porto
whisky
gin
cerveja c/álcool
concentrado de tomate
vinho branco
água
leite
farinha maizena

Modo de Preparar:

1. Corte a cebola, junte azeite, alho, louro e a carne de vaca/porco, deixando refogar lentamente de forma a obter praticamente um fundo de carne forte. 
2. Acrescente então um ou dois cálices de Porto, um copo pequeno de whisky, um golpe de gin, o concentrado de tomate, e deixe continuar a apurar. 
3. Prossiga então, acrescentando a cerveja, o vinho branco, o leite e um pouco de água. O preparado deve ferver muito lentamente durante algumas horas. 
4. No final, se for necessário dar um pouco de consistencia ao molho, acrescente um pouco de maizena previamente diluída em leite. Os sabores devem ser equilibrados, e  picante,